新手在学习做拔丝香蕉时，总在选择面粉or淀粉之间犹豫不决，也不太了解这两者的区别，今天我们就来看看做拔丝香蕉的时候用的是干粉还是粉糊，用的是面粉还是淀粉哈！
材料选择面粉or淀粉？
其实这两种材料都要一起准备，加入适量的水、少许色拉油、鸡蛋，还有淀粉、面粉混合搅拌均匀；
面粉主要用来做馒头和做油炸，但是在制作拔丝香蕉的时候，也需要淀粉，因为它有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道。
要准备干粉or粉糊吗？
粉糊是必须的，而干粉其实也是要的，因为想要香蕉的表面酥脆，而内部保持香蕉的柔软，除开面粉糊之外，在外面裹上一层干粉也是极好的。