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紫薯汤为什么是蓝色的
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不少煮紫薯汤的主妇会发现,煮出来的汤是蓝色的。不少人会有疑问,明明紫薯是紫色的,为什么煮出来时蓝色的呢?原来,紫薯中含有
淀粉
,加碘盐后变蓝,另外,紫薯中的
植物
色素溶入水中,也会影响汤的色素。
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蓝色
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